Das Jägerforum

Welche Maßnahmen hat der Jäger zu setzen, um hygienisch einwandfreies Wildbret zu erhalten?

Hazard Analysis and Critical Control Points

Na so einfach machen wir es dir nicht.
Ein schönes Gsatzerl für den Prüfer.

Der Jäger hat bei der Schussabgabe schon Sorge zu tragen, ein sauberes und schnelles verenden des Wildes zu gewährleisten. (Kein Weichschuss usw.)
Das Wild muss so schnell wie möglich versorgt werden. Aufbrechen des Wildkörpers und sofortige Zuführung des Wildbrets in die Kühlkette.
Beim Versorgen (Aufbrechen) des Wildes ist auf höchstmögliche Sauberkeit zu achten.