Das Jägerforum

Hallo!

Wollte mal fragen, ob es unter euch einen Experten für "Angesetzte" gibt. Hab vorgestern Maiwipferl in ein Tupper Geschirr gepflückt, bin heute Abend zurück gekommen und würd gerne einen ansetzen. Riecht jetzt schon fantastisch! Hab im Internet verschiedenes gefunden, meist einfach nur Zucker und Alkohol. Die größten Unterschiede gibt's bei der Zeit des Ansetzens. Manche sagen 6 Wochen, andere 3 Monate, wieder andere 5-6 Monate. Dann hab ich gelesen, nach 3 Monaten filtern und noch einige Wochen nachreifen lassen.

• Welchen Zucker nehmen? Normalen Feinkristall, Kandiszucker, Rohrzucker (Farbe?)...?
• Welchen (geschmacksneutralen) Alkohol? Korn, Wodka, ...?

MfG, Tschurtsch.

Danke für eure Antworten. Habe nun gestern schon (konnt's nicht erwarten) einen Versuch mit einer Mischung aus weißem Kristall- und braunem Rohrzucker gestartet. Hat heute schon eine super Farbe. Die Wipfeln sind schon etwas gelblich, waren ja gestern noch knallgrün. Heute hab ich mir noch Kandiszucker besorgt und den Rest der Wipferl damit angesetzt, beide Male mit Absolut Wodka aufgegossen - hatte ich noch von der letzten Feier übrig und trink ich so kaum. Da hab ich aus Polen besseren.
Insgesamt waren es ca. 2 Faust voll Wipfel und ca. 1l Wodka. Zucker hab ich dazwischen geschichtet.

Noch offene Fragen:
1) In der Sonne (Fensterbrett) reifen oder einfach im Zimmer auf dem Regal?
2) Wie lange braucht der "Saft", bis das Aroma vollständig aufgenommen wurde? Ich hab von einigen Wochen bis 6 Monaten gelesen. gipfl, du redest von Jahren?

@gipfl: Hab keine Terminaltriebe genommen und nur von Bäumen an der Böschung, die das Alter wohl nicht erleben werden.

Hier ein paar Bilder:
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MfG, Tschurtsch.

Zitat von »Gipflzipfla«

Zitat von »Tschurtsch«

1) In der Sonne (Fensterbrett) reifen oder einfach im Zimmer auf dem Regal?

@Tschurtsch,
das musst Du ausprobieren. Ich würds in die Sonne stellen...

Ok, dann kommt zumindest mal eine in die Sonne.

Zitat von »Gipflzipfla«

Zitat von »Tschurtsch«

2) Wie lange braucht der "Saft", bis das Aroma vollständig aufgenommen wurde? Ich hab von einigen Wochen bis 6 Monaten gelesen.

auch hier: zwischendurch mal eine Geschmacksprobe ziehen.

Tannenwipfel habe ich noch nicht angesetzt. Jedenfalls nicht in Korn.

Meine Zirbenzapfen lasse ich ein Jahr drin, schadet nicht. Bis jetzt hat sich noch kein Genießer beschwert, im Gegenteil.
Es langt aber auch kürzer... ohne Frage.

Stimmt, werde in Abständen kosten.

Zitat von »Gipflzipfla«

Zitat von »Tschurtsch«

gipfl, du redest von Jahren?

ja schon, aber nur um die richtige Mischung heraus zu finden
Und Zirbenzapfen schneidet man halt nun nur einmal im Jahr ein

Wenn ich mir Deine Buddel so anschaue, befürchte ich fast, dass da zu viel des Guten drin ist.. Aber nur so lernt man es!

Zu viel Wodka oder zu viel Wipfel? Naja, bin ja mal gespannt. Irgendwas wird schon raus kommen. Sonst wird's an Leute verschenkt die ich nicht mag.

MfG, Tschurtsch.

Hab jetzt kurz mal die "volle" Flasche aufgemacht und ein Löffelchen probiert. Es schmeckt schon sehr stark, denke ich werd am Ende bissl verdünnen müssen. Meine Freundin meinte "wie Medizin" - wohl etwas süß.

Die Flaschen stehen am Fensterbrett und bekommen einiges an Sonne ab. Bin schon gespannt, wie das in einigen Monaten aussieht. Die Farbe der Kandiszuckermischung ist unglaublich! Werd in Zukunft wohl nix andres verwenden...

MfG, Tschurtsch.