Das Jägerforum

Liebe Wildwurstexperten,
anstatt die Keiler immer an den Wildhandel abzutreten, möchte ich unseren nächsten grösseren Keiler wursten lassen. Kontakt zum Fleischhauer, der das macht hab ich schon.
Trotzdem noch ein paar Fragen:
- Der Fleischhauer schlägt einen Hausschwein-Anteil von ca. 30% vor. Mir kommt das sehr hoch vor, was und wie viel wird bei euch reingemischt?
- Wenn möglich möcht ich eigentlich "reine" Wildschwein-Würst machen lassen, hat das schon mal einer versucht?
- Ein Freund hat mir gesagt, ich soll einen Anteil Reh oder Hirsch zum "binden" dazumischen lassen, habt ihr sowas schon gehört?
- Der Fleischhauer hat mir folgenden Deal vorgeschlagen: Er nimmt von mir das Wildbret, macht daraus Würste und ich kauf ihm die für EUR 6.--/kg ab, Abzüglich EUR 2,50/kg Wildbret das ich ihm gegeben habe. Ist das ein guter Deal?
Ich wür für euren Input dankbar, ich hab noch nie was wursten lassen......

Vielen Dank bis dahin für die Inputs!
Mein Freund aus der Schweiz (der mich auf die Idee gebracht hat) verkauft seine Wildschweinwürste zu sFr 5.-- pro Paar.
Ich hab gedacht hier könnte man wahrscheinlich so um die 3 Euro pro Paar (200g) verlangen.
Um eine Idee zu bekommen hab ich mal eine Beispielrechnung gemacht:
Preisbeispiele vom Billa:
Radatz Bratwurst 110g: EUR 1,23/Stk (EUR 2,46/Paar)
Radatz Käsekrainer 110g: EUR 1,33/Stk (EUR 2,66/Paar)
Preisvorstellung Wildschweinbratwurst 100g: EUR 3,--/Paar

Berechnungsbeispiel Keiler 70kg:

Fleischausbeute: 35 kg
Beimischung Hausschwein: 17,5 kg
Total Fleischmasse (Würste): 52,5 kg

Preis für Würste (an den Fleischhauer, EUR 6/kg): EUR 315.-
Abzug für Wildschweinfleisch (EUR 2,50/kg): -EUR 87,5
Total Ausgaben für Herstellung inkl. Wursten: EUR 227,5

Wurstausbeute 525 Stk. Würstel à 100g = 262 Paar
Verkaufspreis pro Paar: EUR 3.-
Verkaufserlös: EUR 787,5

Reingewinn: EUR 560.--

Ist das ungefähr realistisch? Die Jagdkasse tät sich freuen. Im Moment will ja wahrscheinlich keiner Bratwürste kaufen, aber vielleicht kann man das Rohmaterial einfach einfrieren bis es wieder wärmer ist (?).
Ich denk ich werd das mal versuchen, ich freu mich schon auf das erste Grillfest!