Hab damit bis jetzt NULL Erfahrungen.
Im Urlaub hat uns ein Kollege gezeigt wie er seine Rehschinken macht.
Null Aufwand und das Ergebnis ist echt der Hammer
ich kann euch das Forum grillsportverein.de mit der Unterrubrik räuchern und wursten empfehlen.
also Kalträuchern.
Achtung, Temperatur nicht über 25 Grad kommen lassen.
pro cm Fleischdicke einen Tag mit Gewürzen und Pökelsalz im Vakuum pökeln, drehen und kneten brauchst du aus meiner Erfahrung nicht.
normalerweise würde ich es mindestens einen Tag durchbrennen lassen, also nach dem abwaschen für min. einen Tag trocknen lassen, Rauch auf nassem Fleisch wird bitter!
ich kann euch das Forum grillsportverein.de mit der Unterrubrik räuchern und wursten empfehlen.
@jagawixa; Wie machst du das mit der Orange?