rillettes de lievres des champs
oder Födhosnaufstrich
1/2 Hasenfleisch gekocht fasrig oder faschiert
1/2 Schmalz
Pro kg
25g Nitritpökelsalz
8g Pfeffer
5Zehen Knoblauch
Schuss Weinbrand
Handvoll Röstzwiebel
Majoran und Thymian
Alles erhitzen und mit Brühe vom Hasenfleisch verdünnen
Abfüllen in Gläser und einkochen
Zwei kurze Fragen - beim Schmalz nimmst du da Schweineschmal oder Butterschmalz? Und welchen Sinn macht das Pökelsalz - könnte man da auch normales Salz verwenden?
Zwei kurze Fragen - beim Schmalz nimmst du da Schweineschmal oder Butterschmalz? Und welchen Sinn macht das Pökelsalz - könnte man da auch normales Salz verwenden?
Danke und WMH
Sebastian
Schweineschmalz
Pökelsalz für die Farbe (sonst wird es grau) und die Konservierung. Du kannst auch normales Salz verwenden, meist wird sowas eh schnell gegessen.