[ ] 3g Wildgewürzmischung
[ ] 1,5g Knoblauch
[ ] 1g Vegeta
[ ] 500g Schweinebauch fett
[ ] 500g Wildfleisch
[ ] 300g Emmentaler
[ ] EisWasser für Brat
[ ] 22g NPS
[ ] 4g Pfeffer
[ ] 5g Debrezinergewürz (Muskat, Paprika, Piment, Macis)
[ ] 1/3 Brat vom Wildfleisch mit KHM und Eiswasser
[ ] 1h bei 30Grad umröten
[ ] 5h bei 75Grad räuchern
[ ] trocknen lassen
[ ] 2x8h Kalträuchern
[ ] Danach bei 80 -60 Luftfeuchte zwei Wochen trocknen