gefüllte Wildente

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Deepseven

da Bayer

Beiträge: 313

Dienstag, 13. November 2012, 21:00

gefüllte Wildente

sehr simpel und lecker:

- Enten
- Schalotten
- Karotten
- Kartoffeln
- Speck
- Toastbrot (oder Semmelknödelbrot)
- Eier
- Rosmarin, Salz, Pfeffer
- Weisswein
- Geflügelfond (selbstgemacht, oder gekauft)

für die Füllung Eier, Toastbrot, Magen, Herz, Speck, Salz und Pfeffer vermengen und in die Enten geben....

(wenn sich jemand für genauere Angaben interessiert....ich mach immer alles nach Gefühl) ;-)

vorher

nachad

servus aia D7

...ich esse Tiere, weil mit die kleinen Tofus so leid tun....

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Donnerrohr

Kronenhirsch

Beiträge: 2 842

Dienstag, 13. November 2012, 21:20

Zitat von »Deepseven«

(wenn sich jemand für genauere Angaben interessiert....ich mach immer alles nach Gefühl) ;-)

Jo des is de beste Würzung :!:

Sieht echt lecker aus das nachher :thumbsup:

, nur das Orange Gemüse is net meins

Weidmannsheil
Manfred

Man kann nur jenes Stück Wild erbeuten welches für einem gewachsen ist

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Tschurtsch

Zukunftshirsch

Beiträge: 1 575

Dienstag, 13. November 2012, 21:29

Sieht super aus. Wie lange gibst die Enten in den Ofen? Garst sie zuerst auf eher niedriger Temperatur und dann am Ende nochmal Gas für die Kruste? Hab das letztens so für Gansl gesehen im TV.

MfG, Tschurtsch.

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David

Rotwildjäger

Beiträge: 804

Dienstag, 13. November 2012, 21:51

Mei, schaut des guad aus!!!!

Danke für das Rezept

und das ich jetzt Hunger hob

Weihei

David

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Rocces

Platzhirsch

Beiträge: 3 592

Beruf: Projekttechniker

Dienstag, 13. November 2012, 22:06

Yes lecker. Schaut echt super aus. *schmatz

Weidmannsheil

Rocces

Wer Rechtschreibfehler findet, darf sie gerne behalten.

Hege und Pflege dem Wild
Weidwerk verpflichtet
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Nickback

Kronenhirsch

Beiträge: 2 561

Mittwoch, 14. November 2012, 06:12

Ausschaun tuat´s guat. :thumbsup:

Schaut aus wie wenn die gerupft wurde. Is bestimmt eine riesen sauerei das Entenrupfen. :?:

Gibts einen Tipp wie man die am besten rupft. In kochendem Wasser oder einfach so.

Wmh nickback

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Deepseven

da Bayer

Beiträge: 313

Mittwoch, 14. November 2012, 08:43

@ Tschurtsch

Ofen auf 130Grad Umluft, dann die Enten auf ein Rost legen (nicht vergessen eine Aptropfwanne darunter zu stellen) und für ca. 50min Vorgaren.
Als nächstes kommen die Enten in die Rein mit dem restlichen und werden bei gut 180 Grad (keine Umluft) noch mal ca.50min fertig gegart (zum Schluss kann ma richtig gas geben).

@ Nickback

Ja, ich habe die Enten gerupft (als sie noch warm waren, sonst ist die Methode mit dem heissen Wasser ok) und das empfehle ich jedem. Es ist schon eine Arbeit (ca. 30min pro. Ente), aber vom Geschmack her um Welten besser als nur die Brust herauszuschneiden. Ich finde auch das man das Ganze Tier verarbeiten soll und nicht nur einen Teil......es ist immer noch für uns gestorben (ich hoffe das bekommt Ihr jetz nicht in den falschen Hals).

Danksche das es gefällt

servus aia D7

...ich esse Tiere, weil mit die kleinen Tofus so leid tun....