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Ich hab auch einige Abschnitte aus der Tiefkühltruhe rausgeworfen und mir von einem Bekannten verwursten lassen. Käsewurst und Chiliwurst waren es.
Waren jedoch nur knappe 15kg Fleisch.
Wow! 100kg ist eine ordentliche Menge. Ich mache meistens nur so um die 15kg. Aber der Abwasch ist der Gleiche ;-)
Das Rezept für die Cabanossi würde mich interessieren. Und wie du die trocknet. Im Moment mit den Temperaturen ja ein wenig blöd.
Ich nehme an, dünnes Kaliber und heißräuchern?
Dankeschön.
Salz kommt mir wenig vor, oder ist das Brät extra gesalzen?
Kaliber 20 oder so etwas, nehme ich an. Genügt der Heißrauch zum abtrocknen oder lässt du sie nachher auch noch hängen?
Wild in der Küche »
Jausenwurst
(18. April 2021, 12:50)
