Das Jägerforum

sehr simpel und lecker:

- Enten
- Schalotten
- Karotten
- Kartoffeln
- Speck
- Toastbrot (oder Semmelknödelbrot)
- Eier
- Rosmarin, Salz, Pfeffer
- Weisswein
- Geflügelfond (selbstgemacht, oder gekauft)

für die Füllung Eier, Toastbrot, Magen, Herz, Speck, Salz und Pfeffer vermengen und in die Enten geben....

(wenn sich jemand für genauere Angaben interessiert....ich mach immer alles nach Gefühl) ;-)

vorher


nachad

@ Tschurtsch

Ofen auf 130Grad Umluft, dann die Enten auf ein Rost legen (nicht vergessen eine Aptropfwanne darunter zu stellen) und für ca. 50min Vorgaren.
Als nächstes kommen die Enten in die Rein mit dem restlichen und werden bei gut 180 Grad (keine Umluft) noch mal ca.50min fertig gegart (zum Schluss kann ma richtig gas geben).

@ Nickback

Ja, ich habe die Enten gerupft (als sie noch warm waren, sonst ist die Methode mit dem heissen Wasser ok) und das empfehle ich jedem. Es ist schon eine Arbeit (ca. 30min pro. Ente), aber vom Geschmack her um Welten besser als nur die Brust herauszuschneiden. Ich finde auch das man das Ganze Tier verarbeiten soll und nicht nur einen Teil......es ist immer noch für uns gestorben (ich hoffe das bekommt Ihr jetz nicht in den falschen Hals).


Danksche das es gefällt