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Bratwürste brühen oder nicht brühen

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Mikonis

Jungjäger

  • »Mikonis« ist der Autor dieses Themas
    • Österreich

Beiträge: 60

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1

Sonntag, 6. Februar 2022, 16:23

Bratwürste brühen oder nicht brühen

Grüß euch!


Wir haben gestern 8 kg Wildschwein zu Bratwurst verwurstet und da ist wieder die unvermeidliche Frage nach "brühen oder nicht brühen" aufgekommen. Und da habe ich kaum Erfahrung. Ich weiß schon, man kann aber man muss nicht. Mich würde jedoch interessieren

- brüht ihr die Bratwurst
- warum brüht ihr die Bratwurst
- und warum nicht

ev. noch welche Temperatur und wie lange. Ich habe gebrüht und eingefroren, weil für mich hygienischer und fürs Braten einfacher.


Danke und Weidmannsheil

Hane

Zukunftshirsch

    Österreich

Beiträge: 1 449

Beruf: Lehrer

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2

Sonntag, 6. Februar 2022, 18:39

Brühen hat den Vorteil dass sie ohne einfrieren länger haltbar sind und auf alle Fälle durch sind, wenn du sie dann brätst.
Roh finde ich sie geschmacklich intensiver und saftiger.
Ich Brühe bei 80° ca. 25 Minuten. Das Wasser solltest du auf alle Fälle Salzen, ich gebe meistens Vegeta auch dazu.

Hiermann

Jäger

Beiträge: 195

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3

Montag, 7. Februar 2022, 09:01

Ich brühe nicht und räuchere nicht. Mir sind sie "grüen" am liebsten.

Nach dem wursten in der kühlung ziehen lassen und dann einfrieren.

So mache ich es - udn so schmecken sie mir wunderbar ;-)
Wmh
Thomas

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